La Brasserie de la Senne (De Zennebrouwerij en néerlandais) est une brasserie artisanale belge située à Molenbeek-Saint-Jean en région bruxelloise. Ses premières bières, dont la fameuse Zinnebir, sont brassées au début des années 2000. “Qualité”, “goût”, et “durable” sont autant de valeurs que nous partageons avec la Brasserie de la Senne. Non filtrées, non pasteurisées, leurs bières sont ainsi conçues “à l’ancienne” et se caractérisent par leur amertume.
Origine : Bruxelles
Contact : http://brasseriedelasenne.be/
Type de production : Brusseleir, Jambe-de-Boise, Stouterik, Zinnebir, Taras Boulba.
La Brasserie de la Senne produit des bières à l’ancienne, non filtrées, non pasteurisées, exemptes de tout additif, en utilisant uniquement des matières premières nobles de première qualité. L’exigence de qualité et l’absence de compromis sont en effet une des marques de fabrique de la brasserie. L’amertume est également caractéristique de ses bières.
La Brasserie s’efforce d’être le plus proche possible des producteurs. Elle vise une qualité de process avec une attention toute particulière portée à l’hygiène – une des clés en brasserie – ainsi que dans le choix des technologies. À certaines étapes-clé de la production, ils travaillent à « basse intensité technologique », afin de conserver toute la richesse du goût et de la texture apportée par les matières premières. Il en est ainsi, par exemple, de l’absence de filtration, qui donne un léger voile à leurs bières – c’est là un signe de leur caractère naturel.
La brasserie de la Senne garde constamment à l’esprit les questions environnementales. Ainsi, les produits chimiques de nettoyage et désinfection sont très peu nocifs pour l’environnement (le chlore est même banni de la brasserie). Les résidus de brassage, dont les drêches, riches en fibres et en protéines, sont recyclés naturellement par les vaches de Rudy, fermier à Ternat.
N° de certification bio
Organisme de contrôle bio: Pas d’information sur le site Certisys