Cantillon est une brasserie familiale créée sur la commune d’Anderlecht, en 1900. La brasserie travaille le lambic traditionnel, un moût qui n’est pas additionné de levures et se charge au contact de l’air des ferments nécessaires. On parle alors de fermentation “spontanée”.
Cantillon est célèbre pour sa Gueuze, mélange de lambics à fermentation spontanée, mais aussi pour ses bières de fruit fabriquées par macération de cerises (kriek), framboises ou abricots dans le lambic.
Depuis 1999, la brasserie Cantillon a décidé d’élaborer toute sa production à partir de céréales issues de l’agriculture biologique.
Origine : Anderlecht
Contact : http://www.cantillon.be
Produits: Bières : gueuze, kriek, rosé de gambrinus, iris, etc.
Type de production :
Céréales issues de l’agriculture biologique.
Méthodes traditionnelles.
Les bouteilles sont labellisées « Biogarantie » et contrôlées par Ecocert.
N° de certification bio:
Pour l’instant, l’appellation bio ne peut être étendue aux bières à fruits vu la trop faible production de cerises et framboises en culture bio.
Équitable: oui